させたドイツの伝統的な食事パン類を総称
してライブレッドと呼んでいます。特に夕食に
ピッタリです。
スライスしてバターを塗り、チーズや
ボイルドソーセージなどと組み合わせ、
サラダがあればそれだけでも充分。
その他、お好きな家庭料理と一緒に
どうぞ。
| ライブレッド(Rye Bread) |
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ライ麦を原料に使用し、ライサワーで発酵 させたドイツの伝統的な食事パン類を総称 してライブレッドと呼んでいます。特に夕食に ピッタリです。 スライスしてバターを塗り、チーズや ボイルドソーセージなどと組み合わせ、 サラダがあればそれだけでも充分。 その他、お好きな家庭料理と一緒に どうぞ。 |
| ライブレッドには多くの種類がありますが、大別するとライ麦粉配合量が５０％を超えるロッゲンミッシュブロート(Roggenmischbrot)、同５０％のミッシュブロート(Mischbrot)、同５０％未満のヴァイツェンミッシュブロート(Weizenmischbrot)に分類され、ライ麦粉の割合が多くなるほどどっしりと重く食べ応えのあるパンになります。 |
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その他にライ麦１００％のプンパーニッケル(Punpernickel)があり、また使用する粉・ 材料の種類や製法によってフォルコーンブロート(Vollkornbrot)、シュロートブロート(Schrotbrot)、クルーステンブロート(Krustenbrot)などたくさんの種類があります。最近では、ひまわりの種、大豆、亜麻の実などを練り込んだパンも増えてきました。 |
| 尚ドイツでは、通常大型のパンはブロート(Brot)、小型のパンはブロッツェン(Brotchen)と呼ばれています。 |