| ①生の生地から焼成するもの |
| パンピザ（ディープディッシュピザ） |
 |  | パン（型）に生地を敷き詰め、多量のトッピングをして焼成。底部の火通りを良くするため、多めの油を塗布します。 |
| ブレッドピザ（宅配ピザ） |
 |  | スクリーンに生地をのせて焼成。標準的なピザです。宅配ピザのレギュラー生地は、このタイプが多くあります。 |
| ナポリピザ |
 | 直焼き | ブレッドピザより生地量が少なく、エッジ部分（コルニチョーネ）が膨れています。 二つ折りにして焼いたものを｢カルツォーネ｣、フライしたものを｢パンツァロッティー｣と呼びます。 |
| クリスピーピザ |
 | 直焼き | 非常に薄い生地。エッジ部分は空洞となります。 パリッとした食感です。イタリアレストランで供されています。 |
| ②プレベイクした生地を利用するもの | 外食産業、チルド・冷凍ピザ等に利用されています。 |