ピザの歴史
ピザの原型


パン生地を手の平でたたいて平たい円形にし、熱した石の上に直接
のせて焼くか、炉床の上の熱い灰の中で焼きました。熱い灰によって、
生地の底面は暗黒色の色になりました。この性状を描写するギリシア
語の形容詞は“ｐｉｃｅａ（ピシア）”です。


ピッツアがナポリの一般的な食べ物になったのは１７００年代半ばになってからでした。
トマトが南米からイタリアに伝わったのは１６世紀末、食用として使用されたのは１８世紀
になってからのことでした。
ナポリ：１５００年から約２世紀はスペイン総督の支配下でした。その後１８６１年のイ タリア
　　　　　統一まではフランス系のブルボン王朝の支配化にありました。
　　　　　当時の政治政策　　　３Ｆ政策　　　　 　 Fａｒｉｎａ　　　小麦粉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Fｅｓｔａ　　　 祭
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Fｏｒｃａ　　　 絞首台


イタリア国王ウンベルト１世の后マルゲリータ王妃に献上したピザがマルゲ リ－タの起源です。ナポリのピザ職人ラファエロ・エスポシートがはじめて 焼きました。イタリア国旗を表現しています。

　 トマトの赤
　モッツァレラチ－ズの白
　バジルの緑

王妃は非常に感動し、以後このピザを“ピッツア・マリゲリ－タ”と呼ぶよう になりました。従来大衆の食べ物であったピッツアが、これを機にレベルの 高いものになったと言われています。

又その後１９世紀後半、多くのイタリア人がアメリカのニュ－ヨ－ク、シカゴ に移り住みました。そしてアメリカの豊かな食材と出会い、独特のピザへと 進化していきました。